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O Sítio Histórico de Olinda possui: os casarios, igrejas , com sua importância histórica, turística e cultural desde o período da colonização brasileira até os dias de hoje; motivos pelos quais o Sítio Histórico é tombado pela Unesco e pelo IPHAN (Instituto de Patrimônio Histórico Artístico Nacional) há mais de 30 anos como Patrimônio Cultural da Humanidade. O local é conhecido por sua iguaria gastronômica (TAPIOCA DA SÉ) que é tombada como patrimônio imaterial, apesar sua origem inicialmente indígena que com o passar dos séculos sofreu modificações hoje tão tradicional ao ponto de fazer parte da cultural pernambucana e nacional.
As TAPIOQUEIRAS DA SÉ (Olinda) são símbolos culturais a nível municipal, estadual e até nacional, e essa classe profissional já comemorava sua data simbolicamente no dia 28 de junho; mas a Câmara de Vereadores de Olinda aprovou em sessão plenária nesta terça-feira (26) o projeto de Lei nº 40/2013 que institui oficialmente o "Dia da Tapioqueira" para ser incluído no calendário oficial.
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